Qando vado a mangiare al ristorante San Patrick a Terracina, (é una enoteca nella zona vecchia in alto), mi prendo sempre "l'orologio".
E' una tavoletta tonda girante con 12 tipi di formaggio, si parte dall'1 che è il più delicato , girando in senso orario , ad ogno orario un tipo di formaggio sempre più forte piccante e puzzolente.
Al centro una scelta di raffinati mieli e marmellate.
Per me è l'estasi culinaria.
Non chiedetemi che tipo di formaggi sono, me lo avranno detto cento volte, ma io non mi ricoordo, non memorizzo perchè a me del nome non mi frega niente, godo come un mandrillo e basta!
Ho detto che è un'enoteca, quindi dei rosso fantastici da abbinarci, ma ci sono anche delle birre da 10 gradi per chi ama la birra come si deve!
E poi debbo dire che per me il formaggio rappresenta il vecchio rito di farlo.
Essendo io di estrazione contadina, ricordo come ora quando mia nonna faceva il formaggio e la ricotta calda da mangiare li per li!
Che ve lo dico a fare, non potrò mai rendere l'idea di cosa significa!
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