Il coltellino apposito che Ti indica Joebar è del tipo in figura.
Il fondello di tipo a scatto che vorresti aprire presenta una piccola "tacca" (se posizionato correttamente, dovrebbe trovarsi nel punto opposto alla corona di carica) su cui fare leva appunto con l'apricasse.
Ti consiglio di fare prima un pò di pratica con un orologio vecchio in metallo e, eventualmente dopo, quando avrai acquisito una certa sicurezza, passare a quelli con cassa in oro.
Per i fondelli a vite non molto serrati, invece, risulta molto pratica la "palla" che Ti mostro, facilmente reperibile anche su ebay: si schiaccia sul fondello e contemporaneamente si gira per svitarlo, sfruttando l'attrito di contatto.
Per i fondelli con le tacche, purtroppo per i non esperti, non c'è alternativa all'uso dell'apposita chiave, il cui utilizzo è prerogativa solo di mani esperte: il rischio di rigare il fondello è concreto e sempre incombente....