Quello che almeno una volta nella vita tutti dovrebbero assaggiare

[ciaca]

Resta da capire dove ci si possa fidare per la pajata e la coratella. Suggerimenti?

[Errol]

assolutamente da assaggiare,ma solo in ristoranti conosciuti:

https://it.wikipedia.org/wiki/Fritto_misto_alla_piemontese

tipico della zona dei risi:

https://it.wikipedia.org/wiki/Panissa_(gastronomia_piemontese)

e una finanziera no??
la panissa è spettacolare

[Errol]

Resta da capire dove ci si possa fidare per la pajata e la coratella. Suggerimenti?

casa mia 

vorrei aggiungere un piatto, ovviamente non delle mie parti, ma che deve essere mediaticamente rivalutato.
la Cassoeula, piatto preso ad esempio nei film del polentone tipico, a mo di scherno, che invece è di una bontà indescrivibile.

[fabri5.5]

assolutamente da assaggiare,ma solo in ristoranti conosciuti:

https://it.wikipedia.org/wiki/Fritto_misto_alla_piemontese

tipico della zona dei risi:

https://it.wikipedia.org/wiki/Panissa_(gastronomia_piemontese)

e una finanziera no??
la panissa è spettacolare

certo,ma come il fritto non è proprio della mia zona,il novarese.
dimenticavo di segnalare il ristorante:

http://www.ilmulinodellavilla.com/

[Errol]

assolutamente da assaggiare,ma solo in ristoranti conosciuti:

https://it.wikipedia.org/wiki/Fritto_misto_alla_piemontese

tipico della zona dei risi:

https://it.wikipedia.org/wiki/Panissa_(gastronomia_piemontese)

e una finanziera no??
la panissa è spettacolare

certo,ma come il fritto non è proprio della mia zona,il novarese.
dimenticavo di segnalare il ristorante:

http://www.ilmulinodellavilla.com/

io vengo a Novara quasi tutte le settimane (ultimamente un po meno) ma questo ristorante non l'ho mai provato.
proverò

[fabri5.5]

assolutamente da assaggiare,ma solo in ristoranti conosciuti:

https://it.wikipedia.org/wiki/Fritto_misto_alla_piemontese

tipico della zona dei risi:

https://it.wikipedia.org/wiki/Panissa_(gastronomia_piemontese)

e una finanziera no??
la panissa è spettacolare

certo,ma come il fritto non è proprio della mia zona,il novarese.
dimenticavo di segnalare il ristorante:

http://www.ilmulinodellavilla.com/

io vengo a Novara quasi tutte le settimane (ultimamente un po meno) ma questo ristorante non l'ho mai provato.
proverò

apre solo su prenotazione.
alternativa.
trattoria Impero a Sizzano.

[ciaca]

Prova, non rimarrai deluso
Poi non sarà una specialità novarese, ma ci ho mangiato un cotechino a dir poco commovente. Grazie a Fabri ho potuto depennare il fritto piemontese dalla lista delle cose da assaggiare prima di passare a miglior vita

[ALAN FORD]

Ho atteso per non bruciare le tappe.

Per me:

Pasta ai ricci da "Charme", piazza Giovanni Paolo II (nei pressi dello stadio) a Palermo, piatti della tradizione palermitana (milza, stigghiole e quarume) alla "panoramica" a Villagrazia di Palermo e un gelato alla frutta di stagione alla "delizia" a Barcarello (Palermo)

Un filotto di antipasti di mare della tradizione siciliana da Sakalleo a Scoglitti (provincia di Ragusa)

Una granita mandorle e pistacchio con annessa brioche a San Giovanni la Punta (Catania)

Un cous cous di pesce da Sansica a Bonagia (Trapani) e appresso un cannolo alla ricotta a Napola (Trapani)

Il resto me lo riservo per il prosieguo

Io ho il problema di non ricordarmi neanche quello che ho mangiato ieri sera e così dei ristoranti mi rimangono solo le impressioni positive o negative o nulla da segnalare se cosa ordinaria.
Questo per dire che ho un bel ricordo di un ristorante proprio sotto lo stadio  la Favorita, non ricordo cosa ho mangiato ma ricordo di aver mangiato benissimo.

[ciaca]

Sotto lo stadio sicuramente "la scuderia", ottimo posto fino a tutti gli anni 80 poi via via decaduto. Si mangia ancora discretamente ma negli anni 80 era nella top tre della città.

[ALAN FORD]

Sotto lo stadio sicuramente "la scuderia", ottimo posto fino a tutti gli anni 80 poi via via decaduto. Si mangia ancora discretamente ma negli anni 80 era nella top tre della città.

Sarà stato la metà dei 90 e credo proprio fosse la scuderia.

[guagua72]

Sono marchigiano ma di marchigiano non mi viene in mente niente, vivo però dall'età di 14 anni a Roma e quindi culinariamente parlando mi considero romano.
E allora anche se uscita sempre sopspetto, io dico che se fatti da chi ci si può fidare, i rigatoni con la pajata sono una cosa memorabile!

https://www.youtube.com/watch?v=ZHuiKJQ0eu0

la pajata è il top del top.
per me nulla è paragonabile, ma anche apprezzando, anzi amando, i rigatoni ritengo che il massimo della stessa si ottenga al forno con le patate.
deve essere una pajata adeguata (quindi bella gonfia) perchè altrimenti diventa un po secca, ma il sapore è indescrivibile.

per dovere di cronaca non posso però non citare la Coratella

La coratella un grande piatto

[ciaca]

La grande tradizione regionale che esalta le interiora quali ingredienti cardine, purtroppo sempre più desueta, ha dato vita ad autentici capolavori gastronomici, che siano pagliata e coratella romane, stigghiole, milza e quarume palermitane, o chissà che altro é sempre uno spettacolo

[tick]

La grande tradizione regionale che esalta le interiora quali ingredienti cardine, purtroppo sempre più desueta, ha dato vita ad autentici capolavori gastronomici, che siano pagliata e coratella romane, stigghiole, milza e quarume palermitane, o chissà che altro é sempre uno spettacolo

Fatti un giro dai miei amici scozzesi, per colazione haggis & birra scura.

[ALAN FORD]

assolutamente da assaggiare,ma solo in ristoranti conosciuti:

https://it.wikipedia.org/wiki/Fritto_misto_alla_piemontese

tipico della zona dei risi:

https://it.wikipedia.org/wiki/Panissa_(gastronomia_piemontese)

e una finanziera no??
la panissa è spettacolare

certo,ma come il fritto non è proprio della mia zona,il novarese.
dimenticavo di segnalare il ristorante:

http://www.ilmulinodellavilla.com/

È' dove siamo stati insieme?

[mbelt]

Beh, da bolognese consiglio i tortellini in brodo  , secondo la purea tradizione. Sono unici, e sono indimenticabili se fatti bene. Oggi francamente a Bologna non saprei dire un luogo dove sono certo che si mangino bene, perché ormai conosco poco la città che ha subito una decadenza, anche dei locali, enorme.