Il parmigiano reggiano inoltre, in base al ferreo regolamento che ne regola la produzione, non contiene ovviamente
coloranti, conservanti e soprattutto antifermentativi, prodotto quest'ultimo di cui ha bisogno per esempio il grana
padano, che dal punto di vista dei contenuti, pur essendo un buon formaggio, si posiziona diciamo un "gradone"
sotto quello che a mio avviso è il migliore formaggio del mondo !
Essendone un grande consumatore e bazzicando spesso per lavoro dalle parti di Parma quando posso ne acquisto
direttamente in loco, con stagionatura di almeno 24 mesi !
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