Ad aprirlo non ci vuole nulla.
Vai con un apricasse sulla tacchetta sul lato cinturino del fondello, che dalla tue foto si vede nel retro in basso. Infili l'apricassa tra cinturino e tacca spingendo un po verso l'interno, poi con un movimento, ma senza esagerare e continuando a spingere, fai leva verso l'esterno e il fondello dovrebbe scattare ed aprirsi.
Il problema magari è richiuderlo nel caso ti servisse una certa forza di spinta. In quel caso ti servirà l'aiuto di una pressa chiudi casse, magari anche col tassello di forma e a misura, per ottimizzare la spinta sui punti giusti.
Sul valore del tuo orologio non saprei dirti molto, da quello che vedo sembra in oro e non è messo male, il quadrante a spanne mi sembra originale(magari gli esperti di vintage ti saranno di maggior aiuto), ma non conosco la quotazione del modello anche se mi sento di dire che forse vale quanto pesa in oro, forse un pò di più se trovi l'interessato.