Secondo me Ti stai facendo troppe paranoie...
Se l'orologio è originale, in ottime condizioni, Ti piace.... compralo!
Il fatto che non abbia i documenti non può essere considerato un "difetto" in un esemplare che ha almeno 40 anni: semmai, è un pregio in più per quelli che dovessero averli.
Il calibro 861 ha sostituito intorno al 1967-68 il 321, più sofisticato per via della ruota a colonne per lo smistamento della cronografia ma anche più costoso: e infatti, ammesso che Tu riuscissi a trovarlo in analoghe condizioni, non lo pagheresti di certo quella cifra, ma molto di più.
Men che mai se dovesse avere il corredo originale....
Tieni pure presente che la custodia coeva per lo Speed 861 si trova in rete abbastanza facilmente.