ciao e ben trovato...
il mio consiglio è quello di recarti da un concessionario rolex, provarteli al polso e vedere secondo te qual'è quello più adatto a te, dato che hanno pesi e dimensioni abbastanza dissimili tra loro (ad esempio, il gmt master II è molto più sottile del sea dweller)
cmq a sensazione, il più che mi attira è proprio il sea dwellwer, forse perchè è il più tecnico del gruppo, segue poi il sub senza data, forse perchè meno solito e oltre a nn reputere importante l'indicazioe della data in un orologio, anche perchè la lente magnificatrice nn mi ha mai fatto impazzire (anzi a mio avviso disturba molto l'armonia del quadrante) e per ultimi quindi il sub data ed il gmt, il quale ha un'altra complicazione che nn mi affascina molto, il doppio fuso orario con indicazione delle 24h...
perciò, buona scelta e facci sapere, ciao!